 | |
Av Terje Lönnroos
”Går till allt, passar till inget” är en gammal och vanlig fördom om rosévin.
Nu är sanningen snarare den motsatta. Varför har då rosé så dåligt rykte? I Sverige är det de relativt sett billigaste roséerna som syns på Systembolagets hyllor. Rosé har även en ganska kort historia.
Jag menar som alltid, att vi köper det vin som vi känner igen och som vi vet att vi tycker om, och vi vill köpa billiga viner. Men inte de billigaste!
Det var först på 1950-talet som vinet började marknadsföras till allmänheten, men, redan Ludvig XIV hade den rosa drycken som sin favorit. Och det var rosa champagne som var loket som till slut drog fram rosévinet i solljuset.
Inom EU så görs inte rosévin, som många tror, genom att man blandar färdigt rött vin med färdigt vitt vin, (förbjudet) utan att man låter skalen från de blå druvorna vara i kontakt med den nypressade druvjuicen 12 till 72 timmar under macerationen som då lakar ur tillräckligt med röd färg ur skalen. Därefter jäser det på ståltankar några veckor tills det är ett färdigt vin och lagras därefter ca 6 månader på flaska.
Och det är en av förklaringarna till varför det finns så många billiga roséviner.
För det är i sammanhanget billigt att framställa rosévin, och en relativt sett kort bindningstid av kapitalet för producenten. Jämför t.ex. med en Gran Reserva från Rioja som det tar 6 år innan vinproducenten börjar få betalt för vinet.
De spanska rosévinerna blir bara bättre och bättre. Och klassas idag som några av de bästa i världen.
Ett av de, under många år, absolut bästa spanska rosévinerna kommer från D.O. Bullas (Murcia) och heter Carrascalejo. Det är lika bra idag som för 15-20 år sedan, men, det är bara det att det är så många andra producenter som har satsat på att gör bra roséviner och helt enkelt sprungit förbi. Numera vill många producenter att ett rosévin skall ha flera karaktärer än bara fruktigt, fräscht och med inslag av tutti-frutti och röda bär. Nu är många roséviner endruvsviner gjorda på Syrah, Cabernet-Sauvignon och Merlot med klar rödvinskaraktär i smaken, vilket gör att vinet passar väldigt bra till ”sommarmat” så som grillad lax, matig sallad och grillad kyckling.
Sommarens favorit är Homenaje Rosado från D.O. Navarra eller varför inte satsa på en med bubblor! Då är min absoluta favorit Gramona Rosé D.O. CAVA, 100% Pinot Noir – precis som de allra bästa/dyraste från Champagne!
Så, fortsätt drick rosé i den kommande höstvärmen. Länge leve Rosé!
Vinhälsningar
Prenumerera på Mat och Vin
Läsarkommentarer
